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Ales

O que a difere das Lager é o tipo de fermentação, que é feita em temperaturas mais altas, geralmente entre 15 e 24ºC. É um processo antigo de fabricação, o que fez com que as cervejas do tipo Ale fossem as únicas disponíveis até meados do século XIX, quando foi inventada a baixa fermentação (Lager). Dada essa “antigüidade”, aliada principalmente à fermentação a quente, os sabores complexos, maltados e lupulados das cervejas Ale são incomparavelmente mais perceptíveis, sendo cervejas mais encorpadas e vigorosas.

É um dos maiores grupos de cerveja e possui alguns sub-tipos ou sub-nomes:

AMERICAN PALE ALE: Designa as americanas mais claras.
Exemplo de cerveja: Chopp Way - American Pale Ale

BELGIAN PALE ALE: As Ales claras belgas.
Exemplo de cerveja: La Trappe Isid'or

BELGIAN BLOND ALE: Algumas vezes chamadas de Golden Ale também, são as Pale Ales mais douradas e um pouco mais encorpadas.
Exemplo de cerveja: La Trappe Blond

RED ALE: Avermelhada devido ao uso de um pouco de malte tostado. Também chamada de IRISH RED na Irlanda.
Exemplo de cerveja: Chopp Way - Irish Red Ale

WEISSBIER:Produzida principalmente pelas grande cervejarias alemãs como HB, Paulaner, Erdinger, Franziskaner e Weihenstephan, é uma cerveja feita a base de trigo e característica do sul da Alemanha, região da Baviera. São cervejas claras e opacas, onde sobressai o trigo com o qual foram produzidas. Bastante refrescantes e de graduação alcoólica moderada (entre 5 e 6%), são opacas e normalmente não filtradas. Produzem, em geral, um creme denso e persistente.
Exemplo de Cerveja: Erdinger, Weiss Damm

PORTER:Comumente confundida com as Stouts, tem lá sua razão de ser: o nome Stout surgiu de uma diminuição do nome "Stout Porter", usado para classificar as Porters mais fortes.
Exemplo de cerveja: Chopp Way - Cream Porter

Lagers

As Lagers são as cervejas mais consumidas no mundo, responsáveis por exemplo por mais de 99% das vendas de cerveja do Brasil. Originarias da Europa Central no século 14, são cervejas de baixa fermentação ou fermentação a frio (de 6 a 12ºC), com graduação alcoólica geralmente entre 4 e 5%. Tem entre seus tipos mais conhecidos a Pilsener, tipo de cerveja originariamente criada no século 19 na cidade de Pilsen, região da Boêmia da República Tcheca, e que por isso muitas vezes é chamada de Pilsen ou Pils ao invés de Pilsener.
Alguns sub-tipos de Lager estão a seguir:

PILSNER:São caracterizadas por um lúpulo acentuado no aroma e sabor. Também chamadas de Pilsener e Pilsen.
Exemplo de cerveja: Warsteiner

AMERICAN LAGER: cerveja leve e refrescante, feita para matar a sede e para serem bebidas bem geladas. É o tipo das cervejas mais populares dos Estados Unidos. Exemplo de cerveja: Brooklyn Lager

PREMIUM: de cervejas um pouco mais lupuladas e mais maltadas que as Standard Lagers.
Exemplo de cerveja: Stella Artois

HELLES: outra variação com menos lúpulo, mais maltada, feita em Munique.
Exemplo de cerveja:Hofbrau original

MALT LIQUOR: é um termo surgido nos Estados Unidos para classificar as lagers fortes que têm alto teor de álcool devido à adição de açúcar, enzimas ou outro ingrediente em complemento ao malte . Geralmente são licorosas no paladar e não muito amargas, pois em muitos casos nem levam lúpulo. Também são chamadas de Super Strenght e Super Forte.
Exemplo de cerveja: 8.6 Blond ou 8.6 Red

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